En Microsoft Excel, ¿cómo se puede tener un valor predeterminado en una celda que cambia al ingresar datos pero que vuelve al valor predeterminado si se eliminan los datos?

Existen dos enfoques, utilizando Validación de Datos o código VBA.

Usando Validación de Datos, puedes especificar diferentes reglas para lo que un usuario puede ingresar en una celda. Además, puedes establecer un mensaje para el usuario con las instrucciones que necesita para completar la información correctamente, y aparecerá cuando el usuario ingrese a la celda.

Usando código VBA, necesitas agregar el siguiente fragmento de código a tu proyecto:

Private Sub Worksheet_Change(ByVal Target As Range)
    If Range("A1") = "" Then
        Range("A1") = "None"
    End If
End Sub

Hará lo que has pedido. Si el usuario elimina el texto predeterminado en la celda, imprimirá un mensaje (en este caso, "None"). Puedes personalizar la celda objetivo o el mensaje según lo requieras.