Creo, según la información que has proporcionado, que estás excediendo el ancho de banda de un solo bus USB 2.0 cuando intentas usar una tercera cámara de este tipo. Aquí está el cálculo:
480p implica 640 * 480 = 307,200 píxeles por fotograma.
A 8 bits por canal de color, normalmente serían 24 bits por píxel, por lo que 307,200 * 24 = 7,372,800 bits por fotograma.
Pero dijiste en los comentarios que tus cámaras están utilizando YUY2 o YUV2, lo que significa que están utilizando submuestreo de croma 4:2:2 para reducir el ancho de banda descartando algunos datos de color. Explicar el submuestreo de croma está fuera del alcance de esta respuesta, pero mis cálculos indican que el modo de submuestreo 4:2:2 reduce los bits por píxel en un tercio, por lo que cada fotograma sería de alrededor de 4,915,200 bits.
Hay 8,192 bits por kilobyte (o, más precisamente, por KibiByte), por lo que 4,915,200 / 8,192 = 600 KiB. Creo que esto concuerda con tu observación de que cada fotograma era "600kb"; creo que donde sea que obtuviste ese número 600 para el tamaño del fotograma, estaba informando en KibiBytes, no en kilobits.
Por lo tanto, todo esto hasta ahora me indica que tus cámaras están enviando un flujo de video sin comprimir 480p30, 4:2:2 (YUY2/YUV2).
Entonces, cada fotograma es de 4,915,200 bits, * 30 fps = 147,456,000 bits por segundo. ~147 Mbps entra dentro de la tasa de señalización cruda de 480 Mbps de USB 2.0 antes de la sobrecarga.
Una segunda cámara duplicaría el uso total del ancho de banda en el bus USB, a 294,912,000 bits por segundo. Eso parece que aún debería caber dentro de la velocidad del bus USB 2.0.
Una tercera cámara llevaría el uso total del ancho de banda del bus a 442,368,000 bits por segundo, lo cual parece estar muy cerca de 480,000,000 para caber, dada la reputación de USB por tener mucha sobrecarga. Si la sobrecarga de USB alcanza el 8% o más, el flujo de esa tercera cámara no cabrá.
Como señaló el compañero usuario regular de SuperUser @sawdust en los comentarios, la captura de pantalla del árbol de dispositivos USB muestra que tu PC tiene dos controladores de host USB (dos buses USB separados), por lo que bien podrías resolver este problema averiguando qué puertos USB están conectados a qué controlador de host, y conectando dos cámaras a cada controlador, en lugar de intentar poner las cuatro cámaras en un solo bus USB 2.0.