ISCSI es un protocolo de comunicaciones. Son comandos SCSI encapsulados en datagramas IP (básicamente).
Normalmente se ejecuta iSCSI sobre Ethernet en entornos LAN (aunque no es necesario), por lo que deberás utilizar los tipos de cable adecuados para una LAN Ethernet.
Para cables de cobre Ethernet con velocidades de hasta gigabit, el cable UTP categoría 5 no apantallado es adecuado. (No vamos a tener la discusión de "Cat 5e / cat 5 gigabit Ethernet" aquí nuevamente... Gigabit Ethernet funciona bien en plantas de cable categoría 5 correctamente terminadas y certificadas). Por lo general, hoy en día es difícil encontrar cable categoría 5, por lo que categoría 5e o categoría 6 también son adecuados.