Para conseguir el programa para mostrar en la búsqueda parece ser difícil en el mejor, que estoy seguro que va a mejorar como Gnome3 madura y progresa. (El estado de Gnome3 ahora ciertamente no será el mismo en un mes).
Para agregar una aplicación como una de las favoritas (por lo que se muestra en el programa de inicio en la izquierda de las "Actividades" de la pantalla), basta con pulsar Alt+F2, y ejecutar la aplicación o script que desea. Mientras se está ejecutando, escriba las "Actividades" de la pantalla y arrastre la aplicación en ejecución a la lista de favoritos. He utilizado esto sólo para los programas que utilizan una interfaz gráfica de usuario, pero se sienten libres para jugar con él.
Espero que ayude.
Voy a añadir: yo no estoy en amor con Gnome3, como se encuentra actualmente, pero es un paso por delante de la Unidad, y estoy emocionado de ver qué pasa en el futuro. Una gran cosa acerca de software libre, se mueve rápido. Deberíamos ver una rápida progresión en el cambio y la adición de características. Estos son momentos críticos en la evolución de la metáfora del escritorio.