¿Qué significa exactamente "(OC)" en la descripción de los productos?

Lo que se entiende por "OC" (Overclocked) varía en función de lo que quiera decir exactamente el vendedor. Sí es ambiguo, y la única manera de saberlo con certeza es ponerse en contacto con el fabricante o vendedor y obtener una aclaración. No existe una forma "estándar" de que signifique siempre una cosa concreta.

En podría media:

• Este chip ha sido probado para soporte (en determinadas condiciones ambientales supuestas) un overclock hasta este valor, pero la velocidad de reloj por defecto es la de stock.
  O
• Este chip funcionará a esta frecuencia overclockeada fuera de la caja sin intervención del usuario, porque hemos probado esta velocidad, hemos determinado que es segura y la hemos activado en el firmware por defecto. O
• Esta velocidad es algo que se nos ocurrió de la nada como lo que puede ser alcanzable como velocidad de overclocking en determinadas circunstancias, por ejemplo, soluciones de refrigeración extremas.
  O
• Este producto ha sido modificado específicamente por nuestro fabricante o proveedor para contener características térmicas especiales que no forman parte del modelo OEM de stock, lo que permite que el producto funcione de forma segura (basado en nuestras pruebas, o no ) a esta velocidad nominal.

En realidad podría significar cualquier cosa, pero sintácticamente, "OC" se expande a "Overclock" o "Overclocked".